Bolchekogning på Madakademiet

Har du en sød tand - her er ti trin til lette hjemmelavede og lækre bolcher
 
Lørdag var den store bolchekogningsdag på Madakademiet.
 
Vi afholdt kreativt værksted, hvor vi kogte sukker, tilsatte forskellige smage og farver, trak og æltede sukkermassen, klippede og formede skønne og søde bolcher. Der blev både oplevet teambuilding og synkronbolcheæltning!
Billederne viser de forskellige trin og processer.


Testsmagningen viste, at bolcher smager utroligt godt når de lige er lidt varme!

Prøv selv!

Bolchekogning - ti trin til lækre hjemmelavede bolcher.
Grundmasse = 500 g færdige bolcher
1,5 dl druesukker (glukosesukker)
4,0 dl sukker
1,0 dl vand

1. Klargør din arbejdsplads.
2. Find alle redskaber frem og alle ingredienser.
3. Sukker, druesukker og vand kommes i en gryde og det blandes.

 

4. Koges til vandet forsvinder og massen begynder at blive sammenhængende, dvs. brug et termometer og bolchemassen skal koges op til 165 grader. Endelig ikke over (massen vil branke) og ikke under (bolcherne bliver seje og klistrede) – men nøjagtig 165 grader.

 

5. Hæld forsigtig massen ud på den olierede bagemåtte, der evt. er lagt på et tykt viskerstykke eller en marmorplade. Pas på du ikke får massen på dig selv!
6. Ønskes der syrlige bolcher – tilsæt citronsyre nu og bland det godt ind i massen.

 

7. Tilsæt farve – hvis det skal være rød farve, så vent lidt, rød tåler ikke så høj varme. Farven tilsættes dråbevis. Ælt og fold farven ind i massen.

8. Tilsæt smagsstofferne - tilsættes i en fordybning i midten, tilsættes med ¼ ad gangen. Fold og ælt massen
9. Del massen i 3 stykker og arbejd med dem – det er lettere.
10. Træk massen ud som en stand på 1 – 1,5 cm tykkelse og rul dem, tril dem til kugler eller sno dem og klip dem.



Skrevet i Det sker på Madakademiet / Tips om mad den 30. maj 2011

Kommentarer

Dine oplysninger

Kommentarer
  2. Husk mine personlige oplysninger
  3. Underret mig om opfølgende kommentarer


Få mere info om, hvad der sker på Madakademiet, invitationer til events, opskrifter og lign. - meld dig til vores nyhedsbrev, der udkommer 4-6 gange årligt.