Det søde liv og Markus Grigo på Suhrs

Vi har lige afsluttet tre søde dage på Madakademiet – tre dage hvor vi har pisket, rørt, smuldret, smeltet, smagt og sanset sammen med dessertkokken Markus Grigo.  I tirsdags startede Markus med at give os teori og gode fif i kagekunsten. Vi lærte, hvorfor mørdej hurtigt skal samles, hvad  forskellen er på linsedej og mørdej, hvorfor marcipan ikke må æltes, hvordan vi undgår at glasuren knækker osv. osv.

Da vi havde fået nogenlunde styr på teorien gik vi i krig i køkkenerne, nu skulle der bages. Vi forberedte småkager, lagkager, roulader, marcelkager, mazarinkager, cheesecake, pinjekernekage, Sarah Bernard, honningkage, nussecken, hindbærsnitter, æbletærter med marengs, toscakage og sidst men ikke mindst kultkagen citronmåne.

Hele onsdagen gik ”i kage” på den gode måde!

I torsdags skulle der så være kageorgie på Madakademiet, og vi fik anrettet kagerne så perfekt som muligt, så de 150 gæster der var inviteret forbi skolen til kagefest ville blive imponerede både af smagen og synet.

Markus Grigo holdt snor i os og vi lærte at være kritiske og gøre os umage med anretningen. Det var besværet værd – vi fik anrettet to meget flotte og æstetiske kagebuffetér. Fantastisk, hvad den rigtige anretning kan gøre ved præsentationen. Markus fik virkelig det bedste frem i os! Heldigvis havde vi masser af gæster der stod i kø ved buffeterne. Efter 1 ½ times Kageorgie på Suhrs Madakademiet kunne gæsterne trille hjem  - glade, mætte og nærmest lykkelige.  

Vi takker Markus Grigo for råd, fif, læring, kritik  og hyggelige timer.

Dorthe.

Skrevet i Det sker på Madakademiet den 22. Nov 2010