Det sunde break - Café- og eventtjener projekt.

Så kom dagen hvor årets første café- og eventtjenerprojekt skulle skydes i gang! Dagen startede ud i klassen, hvor vores lærer Anne-Marie præsenterede dét sundhedsprojekt, som gerne skulle ende ud i et par mobile sundhedsbarer sprængfyldte med lækre snacks og godbidder til sultne gymnasieelever.

 

Der blev nedsat fire grupper, med hvert deres ansvarsområde. Disse fire grupper skulle over de kommende projektdage hver især sørge for at få ordnet deres opgaver, samtidig med at de også skulle arbejde sammen med de andre grupper om at nå det fælles mål. De fire ansvarsområder der skal dækkes er:

• Koordinering af dagene og kontakt til gymnasierne

• Produktudvikling af snacks

• PR for projektet

• Praktiske opgaver omkring frokost til os selv

 

Så snart grupperne var nedsat, gik de hver til sit for at få lagt planer om, hvad der skulle nås. Koordineringsgruppen gik straks i gang med at ringe rundt til gymnasier, og produktudviklergruppen begyndte at søge efter opskrifter. PR-gruppen gik i gang med at brainstorme om markedsføring og dokumentation af projektet, mens praktikgruppen tog fat på at lave dagens frokost og planlægge, hvad menuen skal stå på de næste par dage.

 

Udover de opgaver hver gruppe har fået, skal der hver dag løses en ekstra fælles opgave. Onsdag lød opgaven på research af trendy caféer med det mål at finde definitionen på “den sunde café”. I PR-gruppen gik vi ud I byen for at undersøge, hvad medarbejderne på de enkelte spisesteder selv synes, gør deres café eller take-away sund. Vi besøgte otte forskellige steder, der hver især havde deres egen begrundelse for, hvorfor de var ekstra sunde. Hvis der skal udpeges en fællesnævner blandt caféernes besvarelser, må det være brugen af friske råvarer. Flere steder prioriterede også økologi, som f.eks. Sandwichpigen i Skindergade.

Praktikgruppen havde fremstillet en lækker frokost til os bestående af ristet rugbrød, pitabrød, ægge- og tunsalat med guacamole og tzaziki. De havde også bagt nogle skønne kokosmakroner, som blev indtaget efter eftermiddagsmødet. 

 

Produktgruppen

Produktgruppen har haft ansvar for produktudvikling af snacks til sundhedsbaren. De har bl.a. lavet græskarkerner, som er blevet ristet i ovnen og tilført krydderier. Derudover har de lavet popcorn, brødmuffins, müslibarer og nogle lækre kakao-frugtkugler. Nogle af deres snacks har fået spanske navne, f.eks. hedder græskarkernerne med chili for Rey Picante og popcornene Popcorn Diablo.

Det har været godt at gruppen har haft så mange fede pakkematerialer til rådighed, og at der har været en helt fantastisk dynamik og kreativitet i gruppen.

 

Anden dagen bider grupperne bagi.

På anden dagen af eventet var vores opgave at undersøge sundhedskæden Joe and the Juice. Efter research på nettet om Joe and the Juice, dannede vi i PR gruppen vores spørgsmål. Herefter tog vi overtøjet, smilet og en stor pose skepsis under armen ud for at finde Joe and the juice i Pilestrædet.

 

Ved ankomst til cafeen, med dunkende høj musik ude på gaden, aftalte vi kort vores fremgangsmåde, frem med paraderne og gik ind. Inde I cafeen blev vi mødt af en ung mand I tyverne, mørkt hår og et, for nogen, smirende smil. Eftersom der ikke var den store kundekø, tog vi chancen og spurgte om vi lige måtte forstyrre. “Nej”, kommer der ud af munden fra den unge juicer I baren. Hvorefter han smiler som om det er verdens sjoveste joke. Vi fortæller at vi kommer fra Suhrs Madakademiet, og at vi er rundt og kigge på de sunde tendenser i København. Efter et mindre interview og pressende kunder I ryggen, kom der alligevel et, forventet billede af Joe and the juice frem. Fyen i baren, som elsker hans arbejde over alt på jorden og ville ønske han kunne arbejde der I en evighed, den høje musik og de friske frugter. Hans mening om hvorfor folk vælger at købe et krus med deres label på og gå med det ned langs strøget er fordi Joe and the juice viser et specielt billede af hvem man er. Men han mener dog, at det ikke er alle der synes om konceptet, den høje musik og farten bag baren. Følelserne var blandet efter besøget, men fra PR-gruppens syn, tja, så er de da meget pæne at kigge på, vel og mærket på afstand, lækre friske frugter og grønsager og alt er I ånden “Få Danmark frisk og grøn”.  Vi kom hjem til en lækker frokost med mange forskellige tærter. Efter frokost blev der skrevet på højtryk indtil der blev serveret æblekage til eftermiddag – efter at alle havde proppet sig med æblekage blev der fremvist, fra produktgruppen – kommende produkter. Der var lige fra æbleringe, muslibar, kakaokugler, popkorn og hverdagsbrød i muffinsform. Der blev evalueret, skrevet ned og maverne blev proppet til det yderste.

 

*De friskpressede juicer hos Joe and the Juice er designet til at give kroppen et vitaminskud og Joe and the Juice tilsætter blandt andet en dråbe olivenolie til deres friskpressede juicer, da de essentielle fedtsyrer i olien øger kroppens evne til at udnytte juicens C-vitaminer og antioxidanter. Konceptet er så populært, at Joe and the Juice nu har registereret deres juicer som et beskyttet varemærke, så konkur-renter ikke kvit og frit kan kopiere dem.

 

Praktik gruppen

For at vi alle overhovedet skal overleve, er vi nød til at have noget frokost – det er den opgave den praktiske gruppe har haft! Endvidere har de skulle beregne hvor meget der skulle handles ind til, handle og lave maden. På vegne af PR-gruppen vil vi gerne sige tak for dem lækre frokost; ristet rugbrød, pitabrød, ægge- og tunsalat med guacamole og tzaziki. Sprøde grønssagstærter, rugbrød/froskost bord og lækre varme supper. Gruppen, på trods af meget tant og fjas – levet op til opgaven. Vi vil trygt ligge ansvaret i jeres hænder igen.

Det er dagen før dagen.

I morgen skal hele projektet stå sin prøve når vi skal ud med vores produkt til forskellige målgrupper – Gefion gymnasium, Solrød gymnasium, Livgarden og Niels Brock.

Produktgruppen og koordineringsgruppen har arbejdet på højtryk i køkkenet, for at få de forskellige produkter færdige. Praktikgruppen har lavet lækker frokost til os alle, bestående af rugbrød med lækkert tilbehør og grønt.

PR-gruppen har arbejdet med brochuren som skal med ud på vores workshops torsdag, sendt email ud til de forskellige steder om vores projekt, og ikke mindst været på et meget inspirerende besøg hos ”Raw Food Tribe”. Læs artiklen ”Raw Food – den nye fast food?”. PR-gruppen har i dag også haft en praktikant på besøg, Simone Normann Suhr.

Koordineringsgruppen

Hele projektet startede dårligt ud for Olivia, Johan, Mille og Benedicte. De fik ringet rundt til en masse gymnasier og fik afslag på afslag. Allerede fra start af var humøret lavt og forudsætninger dårlige! Humøret og heldet vendte dog da Olivia og Johan besluttede sig for at tage ud og tage  personlig kontakt til gymnasierne. På trods af modstanden har samarbejdet og humøret i gruppen  været høj. Både Mille og Olivia har haft deres egne ordsprog til at holde hovedet højt. ”Så længe man holder hovedet højt skal alt nok gå!” og ”Man kan hvad man vil!”. Så husk det når humøret er lavt.

Det sunde break - eventdagen og gymnsie-besøg.

Flittige elever fra Suhrs var taget på Solrød Gymnasium, Niels Brock, Gefions Gymnasium og i Livgarden, hvor de ivrigt fortalte om projekt Happy Snack og delte snacks ud.

Generelt var eleverne positive og kom med god feedback. Fx på Gefion, hvor Kasper og Olivia spredte god karma hos pigerne i 3.c og fortalte om Suhrs, sundhedstemaet, Claus Meyer og Christian Bitz. Pigerne blev positivt overraskede over de mange sunde snacks og spurgte ivrigt til skolen og hele projektet.

Specielt 3.c's lærer var helt vild med æbletoddyen og udtalte at han: ”kunne drikke det dagen lang!” Sikke en succes! Både elever og lærere spurgte, om Suhrs ikke ville komme forbi hver uge. En lærer blev endda skuffet, da hun fandt ud af, at de frække frugtkugler ikke kunne købes. Så thumbs up for det gode resultat!

På Niels Brock charmede Zaza, Aniqa og Michelle ind på en 2.års-klasse, som endte med at spise alle de herlige snacks og specielt müslibarerne var et hit, og vi har nu lovet at sende opskriften til klassen. Navnene på de forskellige snacks var ifølge klassen sjove og havde en positiv effekt. Klassen kom dog også med konstruktiv kritik og her er noget stof til eftertanke:

• Muffins var en anelse hårde, men gode
  
• Græskarkernerne var lidt for salt, men nemme at lave og gode med chili
• Müslibarerne var upraktiske idet de faldt fra hinanden, men fint alternativ til slik pga. sødmen  
• Æblerne var lidt for søde, men dog en rigtig fin idé

Konstruktiv kritik taget til eftertanke – check! Man må sige, at konceptet lykkedes rigtig godt, da eleverne bad om opskrifter, for er det ikke netop, hvad vi havde håbet på? For beder de om opskrifter, er der en chance for, at de rent faktisk går hjem og eksperimenterer med sunde alternativer, og vi har dermed gjort en god gerning! Den kliniske, hygiejniske indpakning var eleverne glade for, og de sjove navne må siges at have været en succes! Generelt var eleverne på skolerne og livgarden positivt indstillet overfor projektet, positivt overraskede over de sunde snacks, og vi har måske haft en positiv indvirkning på dem, som manglede et spark til at komme i gang med deres nye kostvaner. Way to go!

 

PR-gruppen

PR-gruppen har i projekt Happy Snack sørget for mange herlige, uundværlige ting. De har kreeret de seje flyers, som blev delt ud på skolerne, sørget for at indhente viden om trends i byen mht gastronomi men også indretning og design. Desuden har PR-gruppen lavet denne fyldestgørende avis, som vi alle selvfølgelig er dem dybt taknemmelige for. PR-gruppen har 4 medlemmer, vores  PR-direktør Chrille aka. Christine, vores kreative chef Kira, vores uundværlige PR-sekretær Julle aka. Julie og ikke mindst vores allesammens PR-fotograf Sofy. OG ej at forglemme vores PR-praktikant Moni aka. Simone. Tak til PR-gruppen for at være vores allesammens holdepunkt og for at være den sexede lim, der bandt os alle sammen!

Skrevet af Sofie, Julie, Christine og Kira i Eleverne blogger den 31. Jan 2011