Har du styr på køkkenhygiejnen?

Når du arbejder i et køkken gælder det om at have styr på det hele - ikke kun den lækre mad - men også på hygiejnen - det handler nemlig også om, at undgå at blive syg.

Når du laver mad.

Hold tilberedte og rå varer adskilt. Hold også rå grønsager med jord og råt kød adskilt. Husk at vaske hænder - det kan ikke ske ofte nok, da bakterierne nemt kan spredes mellem forskellige madvarer.


Det er også vigtigt at redskaberne er rene, så skift spækbrædt og kniv, når du skifter fra en ting til en anden. Fx fra råt kød til grøn salat.

Vask hænderne ofte.
Vask hænder før du begynder at lave maden, når du skifter mellem råvarerne, og selvfølgelig når du skal spise din egen lækre mad.

Varm maden op!
Husk altid at varme maden ordentligt igennem. Høj varme slår nemlig bakterierne ihjel.
Hvis du skal genopvarme maden fra dagen før, så sørg for at maden er varmet virkelig godt og fuldstændigt igennem. Her gælder det om ikke bare at lune op!

Når maden skal køles ned.
Det er en skrøne, at man ikke må sætte varm mad i køleskabet. Du sørger bare for at det er dampet lidt af. Det kan du gøre, ved at sætte den varme gryde i koldt vand i køkkenvasken, så går det hurtigt. Derefter sættes maden i køleskabet. Hvis det er en stor portion, så skru lige ned for køleskabet. På den måde undgår du at det andet mad i køleskabet bliver varmt.
Mælk, pålæg osv. opbevares ved 5 grader C.
 

Skrevet i Det sker på Madakademiet / Tips om mad den 28. Sep 2011