Ingen løftede pegefingre!
Godt initiativ Karen og Selina (Elleman og Juul; miljøminister og stifter af Stop Spild af mad)!
At stoppe madspild er det helt rigtige sted at begynde i forhold til, hvordan den enkelte kan bidrage til en mere bæredygtig udvikling. Det er selvfølgelig ikke så sexet, som at tale om økologi (og sædkvalitet), men det er enkelt og det virker!
Jeg har endnu ikke haft tid til at sætte mig ind i regeringens plan på området, men vurderet ud fra jeres læserbrev er jeg en anelse bekymret for, om I bare har tænkt jer at tale til forbrugernes ”bedre jeg” eller dårlige samvittighed? Der findes utallige eksempler på, at den taktik ikke virker. Jeg mener ikke, at madspild bare er et udtryk for manglende respekt og omtanke for mennesker, dyr og vores knappe ressourcer, men derimod at der mangler helt elementær viden om noget så basalt som mad. Ikke hvad maden indeholder af energi, nærings- og tilsætningsstoffer, men viden om hvordan man behandler og opbevarer mad, planlægger måltider, hvordan man tilbereder og varierer mad, og hvordan man får den til at smage godt. Hvis man kan lave mad, kommer respekten og omtanken for mad helt af sig selv. Så begynd der!
Giv børn og unge mulighed for at lære at lave mad – det vil de gerne, og jo mere mad de laver, jo mindre vil gå til spilde. Alle kan lave mad efter en opskrift, men virkelig at kunne lave mad betyder at kunne time og tilrettelægge et måltid, variere det og bruge det, man har. Man kan få en rest fra i går til at blive en spændende lille forret, bruge de lidt bløde gulerødder i en hurtig gang suppe, smage på den udløbne mælk og finde ud af, at den fint kan bruges i en bechamelsauce til lasagne eller til at gratinere det dampede blomkål - sammen med resterne af den sidste indtørrede humpel ost og en skive smuldret daggammelt brød.
Tag nu jeres 3 citroner (fra artiklen Alt for meget mad går til spilde i Politiken d. 17. juni). Om så man hører til en af Danmarks næste 1 million enpersoners husholdninger, vil ingen, der kan lave mad og holde hus, komme til at spilde hverken de dyre dråber eller den aromatiske citronskræl fra 3 citroner. Rigtigt opbevaret holder citroner i månedsvis (få dem ud af plastikemballagen og lad dem blive på køkkenbordet, så du kan nyde synet og duften - og huske at du har dem).
På Suhrs Madakademiet (indtil for 8 dage siden Suhrs Husholdningsskole) har vi mere end 100 års erfaring i at klæde unge på til at lave mad og holde hus med ressourcerne. Vi bidrager gerne til løjerne, men gider altså ikke de løftede pegefingre!
Lars Sonne-Hansen
Forstander
Suhrs Madakademiet
Skrevet i Mad med mening den 18. Jun 2010
Kommentarer
Tak for din kommentar til debatten med Miljøminister Karen Ellemann på P1 i dag. Du har ret i, at jeg ikke er nogen trænet radiodebattør og jeg har sikkert også være for ivrig, fordi jeg brænder for sagen. Nu var vi jo bestemt ikke lodret uenige ministeren og jeg, så jeg håber essensen af vores debat alligevel nåede ud i æteren - at der ingen grund er til at lade mad gå til spilde – og mange veje til at forhindre det!
Du ved, hvad du taler om og brænder igennem - meget troværdigt.
kh Katrine, kok og medlem af Slow Food
Jeg har netop hørt udsendelsen mellem dig og Karen Ellemann om rester. Jeg har lavet mad i hen ved 60 år, og i min husholdning er der
meget lidt, som er smidt ud. Hvis man læser Constantins kogebog, så kan man
stort set finde opskrifter på alt, som frembringes af grønt, frugt samt diverse dyr, fisk og fugle. Også dejlige resteretter. Det, der er sket efter min
opfattelse, er, at med pengerigeligheden, så vil man i dag have ny mad hver dag. Der er jo også med fastfood ikke så meget, der bliver levnet. Det andet dilemma er, at den, der står for maden, ikke som i tidligere generationer er med i køkkenet, når der laves mad eller er med ved indkøb. God mad kræver indsigt og omtanke samt fantasi. Det er nok ikke så mange skoler som Karen E's, der prioterer hjemkundskab så højt. Men der skal slås på tromme for, at vi ikke skal falde for supermarkedernes storkøbstilbud. Vi skal jo alle
spise meget mindre portioner, så frem med den mindre tallerken og bedre kvalitet af varer.