Kål - gode tips og opskrifter.

Efterår og vinter er tiden for kål - og det vil sige at kåltiden er over os nu! Den står på markerne nu og sælges i enhver fødevarebutik og grønthandler i mange varianter.
Grønkål, rosenkål, savoykål, rødkål, spidskål, broccoli, blomkål, palmekål osv. er alle velegnede i mange af efterårets og vinterens retter. Alle kålene med blade kan fint erstatte hinanden, så har du købt et fint stort hvidkålshoved kan det bruges i opskrifter hvor der står grønkål, savoykål, rosenkål osv.
Prøv at farsere savoykålsblade med kød eller grønsager, lav salater med rosenkål, broccoli eller blomkål.
Prøv fx en helt enkel ret som Karrykål - det er lækkert, sundt og billigt.

Opskrift på Karrykål med oksekød
1 kg hvidkål eller spidskål
400 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
ca. 1 spsk karry
1 spsk olie
2 dl grønsagsbouillon
salt og peber
evt. 2 spsk hakket persille
 

Sådan gør du:
Snit kålen fint.
Svits kød, hvidløg og karry i olie i en stor bred gryde eller sauterpande.
Tilsæt kålen, læg låg på og damp, lad kålen falde sammen.
Tilsæt bouillon, salt og peber og lad retten simre ved svag varme i 20-30 min.
Smag til og vend hakket persille i inden servering.

Skrevet i Tips om mad den 01. Nov 2011