Mad med mening
Når smagen er sagen
Smag maden til - med surt, sødt, salt eller bittert.... Madakademiets forstander Lars Sonne-Hansen giver tips og tricks til at få smagen frem... Læs mere...
01. Dec 2011 • Mad med mening / Tips om mad
Hvad opbevarer du din mad i? Om farlige stoffer i mademballage…
Madakademiets forstander Lars Sonne-Hansen giver tips til hvad man bør undgå at opbevarer sin mad i ... har du styr på de farlige stoffer i mademballagen? Læs mere...
21. Nov 2011 • Mad med mening
Verdens bedste kok - Ja! Men hvad med de kommende generationer…?
I aften sender DR dokumentaren 'Verdens bedste kok' om Rasmus Kofoeds vej til guldmedaljen i verdensmesterskabet for kokke 'Bocuse D'or'. Madakademiet var inde at se filmen under CPH Dox festivalen i København i onsdags, og Forstander Lars Sonne-Hansen har efterfølgende gjort sig nogle tanker om forskellen på at have verdens bedste kok og verdens bedste madkultur... Læs mere...
15. Nov 2011 • Det sker på Madakademiet / Mad med mening
CPH Talks på Madakademiet
Cph. Talks sætter fokus på den gode middagssamtale... Læs mere...
10. Oct 2011 • Det sker på Madakademiet / Mad med mening / Events
Valgkylling og hønsefest! Kom til gratis suppe i Kødbyen efter valget…
Torsdag d. 15. september inviterer Madakademiet til gratis hønsekødssuppe på Mesteren og lærlingen i Kødbyen. kom efter du har sat dit kryds! Læs mere...
14. Sep 2011 • Det sker på Madakademiet / Mad med mening / Events
Tak for tre dage med lammekød og Maarbjerg!
I går var der gourmetbuffet på Madakademiet, efter eleverne i selskab med stjernekokken Mikkel Maarbjerg i tre dage havde slidt og slæbt på at omdanne et helt lam til en masse lækre småretter... Læs mere...
01. Sep 2011 • Det sker på Madakademiet / Mad med mening / Events
På MAD Foodcamp med Meyer og Redzepi
I Lørdags var vi på MAD foodcamp med Meyer, Redzepi og bonderøven him self - der var gang i gryderne og styr på retterne, som Madakademiets elever langede over disken til en charity dinner for Afghanske flygtninge... Læs mere...
29. Aug 2011 • Det sker på Madakademiet / Mad med mening / Events
Åbent Hus hver onsdag i september - kig forbi!
Åbent hus på Madakademiet kl. 11.00, hver onsdag i september. Læs mere...
15. Aug 2011 • Det sker på Madakademiet / Mad med mening / Events / Åbent hus
Battle mod badevægten
I den sidste uges tid har man i Politiken kunne følge et af fedmeepidemiens ofre Dennis på 30 år og 170 kg.
Læs Lars bud på hvordan han skal vinde kampen mod badevægten og hvordan vi sikre at andre unge ikke havner i Dennis situation. Læs mere...
14. Jul 2011 • Mad med mening
Tilbage i andedammen - om noma, kritik og italienske egnsretter….
Noma er verdensbedste restaurant, men modtager kritik i Danmark, for at have en facistisk tilgang til deres brug af nordiske råvarer. I Italien bruger man også lokale råvarer - her er det en del af en kultur... Hvad er forskellen, og hvorfor ikke bare være stolt af, at vi kan skille os ud? Læs mere...
17. maj 2011 • Mad med mening
Måltider i Italien
Fire retter - men måske alligevel en god idé... Læs mere...
17. maj 2011 • Mad med mening / Rejseblog
Stop spild af mad
D. 7. marts udkom bogen "Stop spild af mad" på Gyldendals forlag, Suhrs Madakademiet har bidraget med opskrifter til restemad i bogen, og her forklarer underviser og medforfatter på bogen Anne Marie Fogh Larsen om hvorfor Madspild er et vigtigt og evigt aktuelt emne. Læs mere...
25. Mar 2011 • Mad med mening
Fedtskat - hvor fedt er det?
En ny fedtskat er på vej. Bliver vi mindre fede af det? Læs mere...
15. Nov 2010 • Mad med mening
I en god sags tjeneste med Kirk og Maarbjerg
Superkokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg svinger gryderne i en god sags tjeneste, når de d. 2. oktober laver mad til psykiatritopmødet i København. Eleverne fra Madakademiet giver dem en hjælpende hånd til det spændende og vigtige arrangement, hvor der skal laves frokost til ca. 1000 engagerede og pårørende... Læs mere...
27. Sep 2010 • Mad med mening
Fiskeolie fire gange dyrere end frisk fisk
Madakademiets forstander Lars Sonne-Hansen reagerer på gårsdagens Kontant-udsendelse på DR. Kosttilskud og fiskepiller er ikke en løsning - køb noget lækker frisk makrel i stedet. Det er både sundere og billigere! Læs mere...
08. Sep 2010 • Mad med mening
Tasty Chicken - velbekomme!
Kyllinger ligger kød til en stadig større del af vores middagsmåltider. Kyllingekød er magert, nemt og hurtigt at tilberede og så er det billigt. I den seneste tid er der skrevet en del i medierne om hvorfor det er så billigt. Som altid når levevilkår for husdyr og andre produktionsforhold omkring vores fødevarer afdækkes, er det tankevækkende læsning! Læs mere...
03. Aug 2010 • Mad med mening
Madglæde kræver hands-on
Slaget om bedre madkultur vindes gennem at sikre kvalitetsmåltider i børnehaven, skoler og andre institutioner, fastslår Birgitte Agger i sin kronik 'Den store madkulturkamp' fra Politiken d.5.juli. Madakademiets forstander Lars Sonne-Hansen er enig - dog med den tilføjelse, at maddannelse og den danske madkultur bedst fremmes ved madglæde gennem hands-on, hvor børn og unge får lov til at bruges deres hænder, sanser og kreativitet. Læs mere...
07. Jul 2010 • Mad med mening
Ingen løftede pegefingre!
Højskoleforstander Lars Sonne-Hansen besvarer Karen Ellemann (miljøminister) og Selina Juuls (stifter af Stop Spild af mad) artikel 'Alt for meget mad går til spilde' fra Politiken d.17. juni: "At stoppe madspild er det helt rigtige sted at begynde i forhold til, hvordan den enkelte kan bidrage til en mere bæredygtig udvikling. Det er selvfølgelig ikke så sexet, som at tale om økologi (og sædkvalitet), men det er enkelt og det virker! Jeg har endnu ikke haft tid til at sætte mig ind i regeringens plan på området, men vurderet ud fra jeres læserbrev er jeg en anelse bekymret for, om I bare har tænkt jer at tale til forbrugernes ”bedre jeg” eller dårlige samvittighed?...." Læs mere...
18. Jun 2010 • Mad med mening
Programerklæring
Alle har ret til et godt liv med ordentlig mad! Alle har ret til at lære at lave mad! Læs mere...
07. Jun 2010 • Mad med mening
