Smag på... the!


C'ha, tea, the og te - kært barn mange navne - alt kommer det fra planten Camellia Sinensis (thebusken).


Hvordan smager de rene teer fra Kemun, Assam og Ceylon mod blandingsteer som Earl Grey og Hvid og grøn te med kvæde? Hvad er lagret te og hvordan smager det? Med fokus sat på teernes univers blev der smagt, diskuteret og fundet frem til ynglingsteerne.


Hvordan tilberedes så en god kop te? Når det er sort te skal det friskkogte vand hældes direkte over tebladene og teen skal trække med tehætte på, trækketiden er afhængig af hvilken te du bruger, men fra 5 - 8 minutter. Hvis det er grøn eller hvid te er det vigtigt at det friskkogte vand lige står et par minutter til temperaturen er mellem 70 og 80 grader -og igen her er der forskellige trækketider for de forskellige teer.

Det er graden af forarbejdning, der afgør om der er tale om sort te, hvid te, grøn te eller oolong te. Den røde te Rooibos,  er faktisk ikke at regne for en rigtig te - den stammer fra en gyvellignende busk med en stivgrent vækstform.

Theplanten Camellia Sinensis

At te også rummer historie, kunst og kultur gør dette univers endnu mere spændende - vi nød også de smukke globe amaranter, smukt bundne grønneteblade der er samlet om en blomst i midten - tilberedes som grøn te og helst i en glaskande, så man rigtig kan se den smukke blomst. En gammel kinesisk tradition som bruges ved specielle lejligheder. Nyd,oplev og smag de mange skønne forskellige slags te der findes - det er  stort og fascinerende. Anne Marie Fogh Larsen.


Skrevet i Det sker på Madakademiet / Tips om mad den 15. Feb 2012

Kommentarer

Dine oplysninger

Kommentarer
  2. Husk mine personlige oplysninger
  3. Underret mig om opfølgende kommentarer


Få mere info om, hvad der sker på Madakademiet, invitationer til events, opskrifter og lign. - meld dig til vores nyhedsbrev, der udkommer 4-6 gange årligt.