Stjernekokken Mikkel Maarbjerg og stjernelækkert lam!

Så er vores tre-dages madprojekt med stjernekokken Mikkel Maarbjerg skudt i gang.

Der står lam på menuen - hele dyret. Der skal parteres og udskæres - braseres og steges.

Hvor sidder hvad på lammet og hvad bruges det egentligt til? Et helt danskt lam var i centrum da Mikkel i mandags skar, savede og fortalte om stykkerne, kødet og dyret og gav inspiration til de mange skønne retter vi gerne skal prøvesmage i aften, når vi afslutter tre-dages projektet med et festligt event i lammets tegn.

Prøv dig selv frem med lam - om ikke det hele - så køb nogle lækre stykker af forskellige udskæringer hos slagteren - og se hvad du kan trylle frem...

Opskrift: Sprængt lammekølle med peberrod
Opskrift: Lammetagine med couscouspilaf
opskrift: Lammeskanke med skvaderkålstatziki
Opskrift: Lammefilet med tre slags grønt
Opskrift: Lammeryg med rosmarin og hvidløg

Skrevet i Det sker på Madakademiet den 31. Aug 2011