Medarbejdere
På Madakademiet vil du møde engagerede ildsjæle, der brænder for det de underviser i.
Madeksperter og masser af gæstelærere vil blive en del af din hverdag både på højskolen og når vi er på ekskursion rundt i det kulinariske København eller på rejse til Italien.
For at starte med gæsterne først, kan vi fortælle, at vi i 2012 bl.a. får besøg af sundhedseksperten Christian Bitz, dessertmesteren Markus Grigo, stjernekokkene Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg, Sachiko fra Japan og mange flere...
De faste kræfter på Madakademiet får her en lidt længere introduktion:
Søren Buhl Steiniche
Underviser i valgfaget Madpilot
Mad er noget Søren har styr på - som tidligere køkkenchef hos Aarstiderne, fik han lov at hakke og snitte i alle de lækre økologiske grøntsager han ville. Sideløbende med sit arbejde hos Aarstiderne har han gennemført en merkonom-uddannelse i restaurantledelse, med fokus på bl.a. coaching, ledelse, formidling, kommunikation, økonomi og markedsføring. Så kompentencerne er i orden, når han fyrer op under gryderne i valgfaget Madpilot.
Laura Vilsgaard
Underviser i Café- og eventtjener
Laura læser Socialvidenskab på RUC, hvor hun også tidligere har læst Performance Design. Hun brænder derudover for storytelling, hvilket har medvirket til at hun har idéudviklet og været projektleder på den interaktive storytellingfestival De Andres Fortællinger. På valgfaget Café og eventtjener, byder hun på masser af spændende og anderledes input med både en baggrund både indenfor teatermiljøet og fra tjenerbranchen og med en høj energi, der kan inpirere de fleste.
Carina Harbo Løgstrup
Underviser i udeliv og fysisk aktivitet
Er et rigtigt udemenneske, der med en uddannelse indenfor sundhed og idræt fra Syddansk Universitet, rent faktisk har papir på, hvor glad hun er for sport og friluftsliv. Hun flyttede til København i 2005 for at gøre Københavnerne sundere, en mission hun er påbegyndt ved til hverdag at stå for at lave lækker økologisk frokost til ca. 100 vuggestue-/ og børnehavebørn. Hun er ikke god til at sidde stille, men elsker alt, hvor en bold er involveret, vildere sportsgrene som ski, kajak og klatring kan hun dog heller ikke holde sig fra.
Kirsten Høgh Fogt
Underviser i køkken
Interessen for mad og de gode råvarer fik Kirsten meget tidligt og med en solid baggrund som bl.a. husholdningslærer og køkkenleder er hun en ildsjæl i et køkken. Hun kan ikke lade være med at finde på spændende nye opskrifter og har af samme grund også været medforfatter på indtil flere kogebøger. Hun elsker når det bobler og syder i gryderne på Madakademiet, og skal nok få lært dig alt om at smage retterne til ud fra din personlige stil og smag. Livet er for kort til dårlig mad – sådan er det bare!
Ivan Mott
Underviser i gør-det-selv
Madakademiets handyman, kan i bogstaveligste forstand gøre det selv og lære dig at gøre ham kunsten efter. Udover at svinge rawplugs, skruetrækker og hammer tilbringer han tid blandt ænder og katte på sit landsted i Gl. Øm, som hans selv har opført sammen med fem andre familier. Han slår gerne et slag for den gode sag og engagerer sig i alt fra lokalpolitik til internationalt solidaritetsarbejde, gennem alt fra Dansk Flygtningehjælp, til at hjælpe til på et børnehjem i Bolivia.
Anne Marie Fogh Larsen
Underviser i køkken, Madpilot, Café- og eventtjener og Pengesans
Uddannet husholdningslærer og tidligere uddannelsesvejleder og sekretariatsleder på uddannelsen til køkkenleder. Har i otte år slået sine folder i både Tyskland og USA, men er nu tilbage på Madakademeiet, hvor hun kan give dig tipsene til økonomisk sundhed og tricksene til sund økonomi. Kan lide, at der er kant på mad og vinkler på kultur og befinder sig bedst i køkkenet med forklædet bundet, på Samsø med ansigtet mod solen eller i NY, hvor hun kan være up to date med Dean & Delucas nyeste specialiteter og trends.
Vibeke Paaske Madsen
Underviser i køkken og Madpilot
Tog hul på madverdenen med en uddannelse fra Suhrs seminarium, rundede efterfølgende både Vestjylland og Iowa State University, blev Cand.pæd. i hjemmekundskab og er nu returneret til Madakademiet som køkkenguru med spidskompetencer til at give dig gode råd om både velsmag, hygiejne og sundhed. Elsker at drage ud i verden og finde inspiration til boost af sanser og godt humør og har en mindre fetich for kogebøger fra blandt andre Londonbutikken Books for Cooks.
Lars Sonne-Hansen
Højskoleforstander og underviser i Udeliv og køkken
Madakademiets stolte forstander kan uden at blinke opremse mindst 37 italienske specialiteter fra Ferrara. Lars kan partere en fisk med bind for øjnene og gætte ostens oprindelsesegn bare på lugten, men har tilgengæld ikke altid styr på hverken hans nøgler eller hans tid. Indehaver af bornholmske rødder med accenten intakt og har tidligere jongleret med mad, gastronomi og det gode liv ved Claus Meyer og Kræftens bekæmpelse. På Madakademiet står han for ølbrygning til langt ud på de sene nætter, han sørger for ild og bål i udeliv, og giver alt og alle en kommentar og en snak med på vejen.
Marietta Kolind
Underviser i Indretning og design
Madakademiets professionelle arkitekt, der kan spotte god stil, retrodarlings og det rette stemningsboost med den ene hånd på ryggen og den anden hånd for øjet. Udover at have været ansat på Henning Larsens tegnestue og nu ejer af HareskovByTegnestuen lader hun op ved at renovere et Jørn Utzon hus fra 50’erne og praktiserer sit motto ”against throwawayism” i faget Indretning og design. Her lærer hun dig at ’relove’ alt fra slidte lp’er til farmors gamle lænestol, men også at elske spritnyt design, når bare det holder.
Heidi Trusbak
Underviser i Tekstil og design
Madakademiets ekspert i alt fra bomuld, cashmere, hør og silke til syntetiske retrostoffer og uden tvivl den eneste på Madakademiet, der ved, at Henry Ford engang har fået lavet et jakkesæt af soyagarn. Er vild med eksotisk mad og prøver gerne nye råvarer og retter fra fremmede himmelstrøg, men tilbringer dog oftest tiden bag symaskinen med spændende kreationer i tankerne. I faget Tekstil og design indvier hun dig i sin passion for mode, design og lækre stoffer og viser, hvorfor man kan falde i svime over dansesko i silkeduchesse fra 20’erne.
