Spørgsmål og svar

Her kan du finde svar på ofte stillede spørgsmål. Hvis du har et spørgsmål, som du ikke kan finde svar på herunder, er du velkomen til at kontakte os. På siden kontakt finder du vores e-mailadresse og telefonnummer.

1. Hvad er Suhrs Madakademiet?

Suhrs Madakademiet blev i sommeren 2011 til højskole, den eneste højskole i Danmark, der er placeret midt i København, og som har mad som omdrejningspunkt.

På Suhrs Madakademiet er det gastronomien, råvarerne og maden, der har en fremtrædende plads i undervisningen, fordi vi mener, at mad er en kilde til det gode liv.

Vi lægger vægt på en høj faglighed, og et stærkt socialt sammenhold, og så bruger vi København, så meget vi kan - til spændende udflugter, museumsbesøg eller når vi laver events rundt om i byen.

Vi er den eneste højskole i landet, hvor du selv kan vælge, om du vil bo på skolen. Men alle eleverne kan bruge skolen i lige så høj grad, som de vil.

2. Hvordan fungerer det med de lange og de korte kurser?

På Suhrs Madakademiet planlægger vi vores kursusår, som to 25 ugers kurser med optagelse i august og januar. Men for at give plads til elever som vil deltage i kortere tid eller begynde på andre tidspunkter, har vi valgt at åbne for kortere kurser, hvor man som elev kun deltager på en del af det lange kursus.

 

3. Er Madpilot og Café- og eventtjener selvstændige kurser?

Madpilot og Café- og eventtjener er to linjefag, der indgår som en del af dit kursus. Linjefag og valgfag gør det muligt for dig at sammensætte dit helt eget individuelle forløb på skolen, alt efter hvad du har af interesser. Der er også fag og temaer alle elever er fælles om – som fx køkkenøvelserne, rejserne til Italien og når der kommer kendte madeksperter på besøg, eller vi har temaer om japansk mad eller slowfood.

4. Hvilken uddannelse kan man få af at gå på Suhrs Madakademiet?

Suhrs Madakademiet tilbyder kurser efter højskoleloven, og er dermed ikke en formel uddannelse. Her skal du komme fordi du har interesse for mad og vil lære mere og har lyst til at gøre det i fællesskab med andre unge.

Du kan følge et GSK eller HF fag som del af dit kursus hvor du også skal til eksamen, og du kan vælge at få et Hygiejnecertifikat som er nødvendigt hvis du skal have et job hvor du har med mad at gøre.

Vælger du Cafe- og eventtjener styrker du også dine muligheder for et attraktivt studiejob.

Vores kurser kan også være en god forberedelse i forhold til videregående fødevare- eller sundhedsuddannelser eller hvis du fx vil tage en pædagogisk uddannelser eller overvejer en køkkenuddannelse.

Men du skal først og fremmest vælge et kursus for at få et afbræk fra de formelle uddannelser, lære noget uden at have lektier og eksamen og for at udvikle dig personligt i et fællesskab med andre unge.

5. Er man SU-berettiget som elev på Suhrs Madakademiet?

Desværre nej, da Suhrs Madakademiet er en højskole og ikke en formel uddannelse, kan man ikke modtage SU.

Vi har i begrænset omfang mulighed for at yde individuel støtte til elever, der ellers ikke ville have råd til at følge vores kurser. Læs mere her.

Er du mellem 17½ og 25 år og har du ikke gennemført en ungdomsuddannelse (gymnasium eller erhvervsuddannelse) kan vi yde ekstra støtte til dit kursus, hvis den er en del af din uddannelsesplan. Ring og hør nærmere.

6. Er der optagelseskrav for at komme ind på Madakademiet?

Nej, alle kan deltage i kurserne, hvis blot de har interesse for mad og lyst til at lære mere.

Det formelle krav i højskoleloven er bare, at du skal være fyldt 17½ år.

Man kan altså ikke være for gammel til at følge vores kurser.

7. Hvordan ser en almindelig dag ud på Madakademiet?

Det hurtige svar er, at der ikke er noget som hedder ”almindelige dage” på Madakademiet. Undervisningen ligger typisk mellem kl. 9.00 og 15.30 og veksler mellem fag, temaer, ekskursioner - og på de længste moduler – en kulinarisk rejse.

Det lyder måske som lange dage – men vi holder altid en god lang frokost og meget af dagen går alligevel med at være kreativ i køkkenet, på et værksted, eller tage på udflugt i byen.

Ofte strækker et tema sig over flere dage, som når vi fx får besøg af professionelle kokke, arbejder med smalt budget, verdenskøkken eller når der er linjefag.

Uden for undervisningstiden kan du deltage i morgen- og aftensmaden uanset om du er dagelev eller vil bo på skolen og skolen udbyder løbende masser af spændende aktiviteter som fx løbeklub, ølbrygning, weekendbrunch eller ture rundt i København.

8. Hvor meget er man i køkkenet og har ’hands-on’ i løbet af en uge?

På Højskolen Madakademiet er man som elev meget i køkkenet og får derigennem en masse praktisk erfaring i arbejdet med mad. Hvor meget du er i køkkenet afhænger af, hvilke linjefag og valgfag du har på dit kursus, men alle elever er som oftest i køkkenet mindst to-tre gange på en uge.

På den måde lærer du som elev både at håndtere forskellige råvarer, differentiere mellem smagsindtryk og hvordan du kreerer og anretter lækre retter. Vi laver al maden helt fra bunden – og du får lov selv at lave alt fra sushi til pasta, tapas og hjemmelavet lækker pesto.

9. Hvordan fungerer det, hvis jeg vil følge GSK ved siden af mit kursus?

Vi har en gang imellem elever der følger GSK fag ved siden af deres kursus. Det fungerer selvfølgelig bedst, hvis dit fag ligger om aftenen, således at du ikke går glip af for meget undervisning. Ligger faget om eftermiddagen vil man, som elev selvfølgelig ikke kunne få det hele med, men vi har dog den erfaring, at man kan få et fint udbytte af kurset alligevel.

10. Hvem er de andre elever?

Eleverne på Madakademiet kommer fra hele Danmark, nogen har altid boet i København, andre er lige flyttet hertil, og bor måske på skolen.

De er ofte omkring 20 år, og interesserer sig for mad, events, byliv eller rejser.

Der er stærkt socialt sammenhold, og mange sociale aktiviteter, som kan være alt fra byture og filmaftener, til museumsbesøg og ølbrygning.

På de fleste kurser, har vi også en del elever fra resten af verden. USA, Finland, Færøerne, Phillipinerne m.m. - de bringer masser af inspiration med dem til både madlavningen og det sociale.

11. Hvad betyder det, at rejsen er kulinarisk?

På to af modulerne tager vi på en kulinarisk studierejse til Italien. Her går vi i dybden med den italienske madtradition, vi besøger kokkeskoler, en slowfood messe, og lærer om alt fra pasta til trøfler, risotto, vin og lækker italiensk olivenolie.

Du kommer hjem igen med fornyet indsigt og viden om italiensk mad og italienske råvarer, og næste gang du byder indenfor til spagetti Bolognese, vil den med garanti slå benene væk under dine gæster.

12. Hvad får jeg ud af et ophold på Madakademiet?

På Madakademiet lærer du at arbejde og forholde dig til mad, råvarer og smagsindtryk.
Du tilegner dig masser af viden og færdigheder indenfor madlavning, sundhed, æstetik, gastronomi og eventopbygning.
Tager du et langt kursus på Madakademiet, får du også et hygiejnebevis, og på alle kurserne får du et indblik i såvel det klassiske køkken, som mormorkøkkenet og det kulinariske verdenskøkken. 
Vi arbejder med sundhedsopfattelse, tilberedningsteknikker og råvarer, og du får et indblik i madlavning både på et teoretisk og et praktisk plan.
Du kommer i køkkenet næsten hver dag, og får lov at prøve kræfter med alt fra skaldyr til sushi og partering af kød sammen med en slagter.

Flere gange på et kursus medvirker du til at skabe og tilrettelægge et stort event. Du lærer at holde overblikket, tage ansvar og stå for projektet, fra start til slut.